Manisa İl Sağlık Müdürlüğü, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara hijyen ve sağlıklı beslenme konusunda önemli uyarılarda bulundu. Yapılan açıklamada, bayram sürecinde artan et tüketimi ve hayvan temasına bağlı olarak sağlık kurallarına dikkat edilmesinin büyük önem taşıdığı belirtildi.
Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu Uzm. Dr. Cevriye Ceyda KARABULUT, kurbanlık hayvanların taşınmasından kesim ve tüketim aşamasına kadar tüm süreçte hijyen kurallarına titizlikle uyulması gerektiğini ifade etti.
Kurban kesimlerinin yalnızca yetkili alanlarda yapılması gerektiğini belirten KARABULUT, hayvanların kanı, dokuları ve çıkartılarıyla çıplak elle temas edilmemesi gerektiğini söyledi. Temas durumunda ellerin bol su ve sabunla yıkanmasının önemine dikkat çeken KARABULUT, eldiven ve önlük gibi koruyucu ekipmanların kullanılmasını önerdi.
Kesim sonrasında ortaya çıkan atıkların çevreye gelişi güzel bırakılmaması gerektiğini vurgulayan KARABULUT, özellikle kan ile mide ve bağırsak içeriklerinin akarsulara dökülmemesi gerektiğini ifade etti. Pişmemiş kistli organların hayvanlara verilmemesi ve uygun şekilde gömülerek imha edilmesinin halk sağlığı açısından önemli olduğu kaydedildi.
Manisa İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Burcu BAYRAKTAR YÜCEFAYDALI ise bayram döneminde kırmızı et, tatlı ve hamur işi tüketiminin arttığını belirterek dengeli beslenmenin ihmal edilmemesi gerektiğini söyledi.
Kırmızı etin protein, vitamin ve mineral açısından önemli bir besin kaynağı olduğunu belirten YÜCEFAYDALI, özellikle çocukluk, gebelik ve emzirme dönemlerinde yeterli ve dengeli beslenme için önemli bir yere sahip olduğunu ifade etti. Ancak kırmızı etin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğini hatırlatan YÜCEFAYDALI, kalp-damar hastalığı, diyabet ve hipertansiyonu bulunan kişilerin yağsız ya da az yağlı et tercih etmeleri gerektiğini söyledi.
Yeni kesilmiş etlerin sindiriminin zor olabileceğine dikkat çeken Burcu BAYRAKTAR YÜCEFAYDALI, mide ve bağırsak hassasiyeti bulunan kişilerin eti hemen tüketmemesi gerektiğini belirtti. Etlerin bir süre dinlendirildikten sonra haşlama ya da ızgara yöntemiyle pişirilmesinin daha sağlıklı olacağını ifade etti.
Bayram döneminde sakatat tüketiminin arttığını belirten YÜCEFAYDALI, yüksek kolesterol ve kalp-damar rahatsızlığı bulunan kişilerin sakatat tüketiminden kaçınmasının faydalı olacağını söyledi.
Pişirme yöntemlerinin de sağlık açısından önemli olduğunu vurgulayan YÜCEFAYDALI, etlerin kızartma yerine haşlama veya ızgara yöntemiyle hazırlanması gerektiğini kaydetti. Çok yüksek ısıda ve uzun süre pişirilen etlerde sağlığa zararlı maddelerin oluşabileceğini belirten YÜCEFAYDALI, etlerin sebzelerle birlikte tüketilmesini önerdi.
Etlerin saklama koşullarına ilişkin de bilgi veren Burcu BAYRAKTAR YÜCEFAYDALI, etlerin büyük parçalar yerine birer yemeklik şekilde ayrılarak muhafaza edilmesi gerektiğini ifade etti. Etlerin buzlukta birkaç hafta, derin dondurucuda ise yaklaşık 3-4 ay saklanabileceğini belirten YÜCEFAYDALI, çözülen etlerin tekrar dondurulmaması gerektiğini söyledi.
Bayram boyunca öğünlerde denge ve çeşitliliğin korunmasının önemli olduğunu belirten İl Sağlık Müdürlüğü, etin yanında sebze, meyve, tahıl ve süt ürünlerinin de tüketilmesini önerdi. Yeterli su tüketimi ve fiziksel aktivitenin ihmal edilmemesi gerektiği vurgulanırken, kesimden sofraya kadar geçen tüm süreçte kişisel hijyen kurallarına dikkat edilmesi çağrısında bulunuldu.
