Türk Turşusu Dünya Sofralarında Gücünü Artırdı

 Türkiye'nin geleneksel lezzetlerinden biri olan turşu, 2025 yılında da ihracattaki yükselişini sürdürdü. Yıl boyunca gerçekleştirilen 458 milyon dolarlık ihracatla sektör önemli bir başarıya imza atarken, İzmir 207 milyon dolarlık ihracat hacmiyle Türkiye'nin turşu ihracatındaki lider konumunu korudu.

İklim kaynaklı üretim zorluklarına rağmen sektörün büyümeye devam ettiğine dikkat çekilirken, Türkiye'nin turşu ihracatı 2024 yılına göre yüzde 2,5 artış gösterdi. Bir önceki yıl 447 milyon dolar olan ihracat geliri, 2025 yılında 458 milyon dolara yükselerek sektörün 500 milyon dolarlık hedefe yaklaşmasını sağladı.

Türkiye Meyve Sebze Mamulleri İhracatçı Birlikleri Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak, Türkiye'nin yıllık 58 ila 60 milyon ton meyve ve sebze üretimine sahip olduğunu belirterek, turşunun hem gıda israfını azaltan hem de ürünlerin yıl boyunca tüketilmesini sağlayan önemli bir ürün grubu olduğunu ifade etti. Uçak, Türk turşusunun dünyanın farklı ülkelerindeki sofralarda da yoğun ilgi gördüğünü söyledi.

2025 yılında yaşanan iklim kaynaklı olumsuzlukların üretim miktarlarını etkilediğini belirten Hayrettin Uçak, buna rağmen ihracat gelirlerinde artış yaşandığını vurguladı. Uçak, "Turşu ihracatımız miktar bazında 332,1 milyon kilogramdan 311 milyon kilograma geriledi. Ancak ihracat gelirimiz yüzde 2,5 artarak 458 milyon dolara ulaştı. Bu durum, katma değerli ürün ihracatındaki gelişimi ortaya koyuyor. 2026 yılında üretimde daha verimli bir sezon geçiriyoruz. Sağlıklı beslenme eğilimlerinin güçlenmesiyle birlikte ürün çeşitliliği, markalaşma ve katma değerli üretim yatırımları sayesinde 500 milyon dolarlık ihracat hedefini aşacağımıza inanıyoruz" dedi.

İzmir'in turşu ihracatında açık ara lider konumda olduğunu ifade eden Uçak, kentin 207 milyon dolarlık ihracatla Türkiye toplamının yaklaşık yüzde 45'ini gerçekleştirdiğini söyledi. İzmir'i 65 milyon dolarla Bursa ve 52 milyon dolarla Manisa takip etti. İstanbul, Aydın, Gaziantep ve Hatay da sektöre önemli katkı sağlayan iller arasında yer aldı.

Türk turşusunun en fazla ilgi gördüğü ülkelerin başında Almanya geldi. 2025 yılında Almanya'ya 84,5 milyon dolarlık turşu ihracatı yapılırken, Amerika Birleşik Devletleri 42,3 milyon dolarla ikinci sırada yer aldı. İngiltere ise 32,5 milyon dolarlık ithalatla üçüncü sıraya yerleşti. Romanya'ya 19 milyon dolar, Hollanda'ya ise 16,5 milyon dolar değerinde turşu ihraç edildi.

Türkiye, 2025 yılında toplam 128 ülkeye turşu göndererek dünya pazarlarındaki güçlü konumunu bir kez daha ortaya koydu.